日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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