日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
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