日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
料理01
縞鰺の漬け丼
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