日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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