日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
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