日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
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