日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
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