日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
料理02
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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