日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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