日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
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