日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
群青
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.