日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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