日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
群青
料理02
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
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