日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
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