日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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