日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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