日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
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