日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
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