日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
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