日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.