日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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