日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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