日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
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