日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
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