日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
料理01
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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