日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
群青
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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