日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
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