日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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