日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
料理01
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
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