日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
レシピ02
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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