日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
群青
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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