日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
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