日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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