日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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