日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
料理02
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
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