日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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