日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
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