日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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