日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
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