日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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