日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
料理01
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
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