日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
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