日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
群青
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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