日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
料理01
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
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