日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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