日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
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