日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
群青
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
料理02
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
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