日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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