日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
群青
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.