日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
料理02
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
料理01
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
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