日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
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