日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
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