日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
群青
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
アジフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.