日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
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