日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
料理02
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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