日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
料理01
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
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