日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
料理02
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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