日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
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