日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
アジフライ
料理01
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
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