日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
しまあじのなめろう
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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