日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
レシピ02
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
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