日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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