日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
料理01
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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