日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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