日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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