日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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