日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
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