日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
料理01
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
レシピ02
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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