日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
料理02
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
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