日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
群青
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
レシピ02
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
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