日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
料理02
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
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