日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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