日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
料理01
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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