日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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