日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
料理01
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
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