日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
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