日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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