日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
アジフライピザ
料理02
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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