日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
群青
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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