日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
アジフライ
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
料理01
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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