日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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