日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
群青
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
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