日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジユッケ
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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