日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
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